STEP1、鱼肉刮鳞洗净，甩干水份，两面用少许盐涂抹，放上姜片，腌渍20分钟。(洗菜去，不急着吃的，可以先放进冰箱冷藏）

STEP2、香菜和紫苏洗干净备用，紫苏可以去腥提香，和鱼肉是绝配。

STEP3、把红椒，蒜瓣，姜洗净切好备用。豆豉和鱼肉也是绝配，不要忘记准备。这次红椒刚好用完了，用青椒也可以，就是颜色没那么鲜亮）

STEP4、鱼腌渍好了，拿出来把表面的盐洗掉。有厨房纸的可以拿来把鱼擦干一下，没有的甩一甩就好了。据说油温要高一点比较不会粘锅，结果还是粘锅了…

STEP5、翻一面过来再煎一煎…

STEP6、放入蒜瓣和姜片爆香。

STEP7、加入一碗水(忘记拍照了），开了以后，加入青椒（红椒）和豆豉。

STEP8、划重点，关键的一步，记得放勺某锦记的豆瓣酱。然后再放点盐和鸡精调一下味。不知道咸淡的，用勺子舀点锅里的汤汁尝尝咸淡，稍微咸一点点就可以了。

STEP9、丢进香菜和紫苏煮一会儿，用筷子夹点鱼肉尝尝，入味了，就可以准备装盘了。

STEP10、很简单的快手红烧鱼，味道不错哦，你可以试试。