 热菜家常菜

辣炒鳗鱼干

2022-03-19 10:41:07 鳗鱼,

辣炒鳗鱼干的做法配料表

鳗鱼干（500）
料酒（3）
生抽（5）
老抽（3）
白糖（5）
葱（适量）
姜（适量）
郫县豆瓣酱（适量）
干辣椒（适量）
香蕉醋（适量）

辣炒鳗鱼干的做法配料表

因为鱼干本身味道很咸了，加了酱油，豆瓣酱所以我就没加盐了！味道依个人口味调整！香蕉醋没有可以用别的果醋代替，这里主要是去腥跟提味！如果没有果醋，可以用适量白醋，那这菜的白糖可以多加一些！辣椒的量也可以自己调整！我放得少！只是微微一点辣！整个口感是有点辣，有点咸甜的！非常下饭的一道菜，儿子女儿都一人多添了半碗饭！

STEP1、先将鳗鱼干泡软，中间换水两次！因为我买的比较咸，我泡了一个下午！

STEP2、将泡好的鱼干捞出，清洗沥干水分！

STEP3、这个步骤很关键，用生抽，糖，姜丝，料酒，香蕉醋把鱼干拌匀！

STEP4、水烧开后，把拌好的鳗鱼干入锅蒸！20-30分钟！如果用电压力锅直接煮饭键既可！

STEP5、蒸好鱼干后！捞出，剩余的蒸鱼汁水千万不要倒掉哦！炒锅里下油，入姜丝，豆瓣酱，炒出红油后！倒入鱼干！炒出香味！加入干辣椒！继续翻炒，慢慢加入剩余汤汁！待汤汁收干，加入葱花既可关火

辣炒鳗鱼干