• 新鲜瓜子 （1斤）
• 冰糖 （10粒）
• 盐 （1+1茶匙）
• 清水 （2升）
• 桂皮 （1块）
• 香叶 （5片）
• 八角 （3粒）
• 花椒 （1汤匙）
• 甘草 （2片）
• 小茴香 （1汤匙）
• 山奈 （1粒）
• 白芷 （1块）

1、在云南，大概每年中秋节前后，向日葵就成熟了，中秋节晚上家家户户祭月的果品里，都会摆上一整个大大的向日葵，象征着团团圆圆。祭月完毕后一家人就坐在一起吃葵花籽和月饼，非常有爱吖。每次我炒瓜子就用整个向日葵，大概也就一斤左右。2、瓜子属于比较难入味的，所以煮了之后不要急于捞出，留在锅内待其自然冷却，也可以更好地使之入味，吃起来更香3、煮瓜子的时候，盐不要一次就加完，加一半，留一半在炒的时候加入，这样炒好的瓜子吃起来才有味道4、开始炒瓜子之前，尽量先把水沥干，这样炒起来会比较节约时间。炒瓜子是个漫长的过程，要一直保持最小火，而且要不停翻动以免炒糊，不要因为没耐心而炒一下就结束，否则瓜子壳里的水分炒不干，吃起来皮软，就不香了。相信我，这个过程绝对是值得的。