STEP1、茄子去皮，分成两段，对半切开切长条。用盐杀杀茄子的水分

STEP2、面粉加鸡蛋搅拌均匀，加少许水，确保茄子裹上面糊

STEP3、锅子倒油起火，等油烧热后把茄子裹上面糊放进去炸至两面金黄捞出

STEP4、把番茄酱蚝油白醋糖加少许水搅拌均匀，倒入干净的锅中加炸好的茄子翻炒起锅。