STEP1、把糯米，香菇和笋干泡好。糯米是我做粽子多出来的，最后蒸出来的感觉大概是三杯米的量。我只有笋干，如果可以买到新鲜的笋，那就更好了。笋干一定要放，口感很不一样，其他材料都是比较软糯的，但是笋干是比较有嚼劲的，而且放了会很鲜！泡好的笋干和香菇切丁，胡萝卜也切丁。锅里放水烧开，糯米放进去蒸半小时。

STEP2、热锅热油，肉末和料酒，炒一下，其他的末都炒。炒一下，生抽，老抽，耗油，盐和糖。炒均匀就行了。

STEP3、馄饨皮把四个角切掉，这个方法我是跟我以前打工的一个香港老板学的，不过他做的港式烧卖是全肉的。没有馄饨皮，有饺子皮也是可以的。

STEP4、手端着皮，然后往中间放搅拌好的糯米并且稍微往下轻轻压。

STEP5、然后用虎口收一下，这边大拇指和食指可以用力收小一点，一边收一边用筷子往里面压糯米。另外无名指要在烧卖底托着，不然上面筷子把馅往下压皮容易压破。

STEP6、无名指一定要如图拖住烧卖哦

STEP7、锅上烧开水，然后把做好的烧卖排进蒸笼，注意每个烧卖都要放分开一点，这样蒸的时候不会粘住。

STEP8、蒸十分钟就好啦

STEP9、大半夜的可以开始吃啦