 素菜家常菜

酒糟毛豆－再简单不过的下酒菜

1.毛豆入冰水是为了保持绿色。2.糟卤味道咸，需要用凉开水调和一下。3.糟卤要淹没所有毛豆为准。4.毛豆不过夜也可以，不过需要卤几小时以上才会入味。浸泡时间越久越入味。5.毛豆煮的时间越长豆子口感越软绵，可因个人喜好延长煮制时间。

STEP1、毛豆洗净，剪去两端，以便糟卤入味。

酒糟毛豆－再简单不过的下酒菜

STEP2、一煮锅内，倒入少许盐。煮开后放入毛豆。水开后煮约5分钟左右。

酒糟毛豆－再简单不过的下酒菜

STEP3、准备一盆冰水。毛豆煮熟后倒去水，在水龙头上冲洗一下。再倒入冰水里，沥去多余水份。

酒糟毛豆－再简单不过的下酒菜

STEP4、毛豆里倒入适量糟卤和凉白开，调和到适当咸味。

酒糟毛豆－再简单不过的下酒菜

STEP5、毛豆连同糟卤汁放入保险盒内，入冰箱冷藏一夜。糟卤汁要淹没所有毛豆。

酒糟毛豆－再简单不过的下酒菜

STEP6、第二天取出即可享用。

酒糟毛豆－再简单不过的下酒菜

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