STEP1、盆里称量放入淡奶油40克，大象酒30克，牛奶40克，过筛加入可可粉10克

STEP2、用手动打蛋器搅打均匀，至看不到可可粉颗粒，呈顺滑糊状即可

STEP3、加入蛋黄6个，绵白糖40克，用打蛋器打匀

STEP4、过筛加入低筋面粉100克

STEP5、用打蛋器搅打均匀，即成可可蛋黄糊。（可可粉的吸水性挺强的，面粉的吸水性也不同，若加了低粉觉得面糊有点干就再加点牛奶搅匀）

STEP6、蛋白6个的盆中，加入绵白糖80克

STEP7、启用电动打蛋器，让最低档稍转几秒钟，然后就将挡位推向4挡，中间不停歇。当蛋白由大泡泡变成密集的小泡泡再变成粘稠的膏状时，关闭打蛋器，拉出后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。若是流动的希水状就要再继续打

STEP8、然后将混合好的可可蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，小心上下翻拌均匀

STEP9、混合成咖啡色的混合蛋糕糊，这时可以预热烤箱了，戚风键：150度，50分钟

STEP10、将混合蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中，端着烤盘用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来。然后不要耽搁时间，以免消泡，尽快放入预热好的烤箱倒数第二层，开始烤焙，150度~ 50分钟

STEP11、烤至20分钟后将放了锡纸的烤架加放在烤箱的第3层，阻隔部分热度，保证蛋糕表面不被烤硬

STEP12、烤好后拿出撕掉烘焙纸，然后再将纸翻过来垫着蛋糕放在烤架上悬空晾凉即可