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少油的油焖大虾


2022-03-19 10:41:07 ,,,


少油的油焖大虾的做法配料表

  • 大虾(基尾虾) (15只左右)
  • 葱 (适量)
  • 老姜 (适量)
  • 料酒 (2勺)
  • 生抽 (1勺)
  • 老抽 (少许)
  • 白糖 (一勺)
  • 醋 (半勺)
  • 盐 (适量)

少油的油焖大虾的做法配料表

1、虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。2、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气。

STEP1、准备好所需的食材

少油的油焖大虾

STEP2、洗干净虾剪去虾足、虾须、虾枪。虾枪(是一个三角形囊状物体)用剪刀挑出来。虾枪,剪去一分虾头

少油的油焖大虾

STEP3、小强下面那块黑色的是沙包(里面有沙子,所以要剃掉)靠左边发红的部位是虾黄

少油的油焖大虾

STEP4、用牙签从虾背部第二节穿过去,很容易的把虾线给剔出来。

少油的油焖大虾

STEP5、虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分。

少油的油焖大虾

STEP6、锅中放油,比平时炒菜稍微多一点。烧五成热后放入大虾,中火煎至两面变红。用铲子轻压虾头,压出虾油,会让虾的颜色更红亮。葱姜煸炒出香味,然后再加两勺料酒、一勺生抽、少许老抽,然后沿锅边淋小半勺醋。一大勺白糖,少许盐。翻炒后加没过虾的水,可以尝一点汤汁,再调整一下味道。

少油的油焖大虾

STEP7、大火收一下汁,待汤变得浓稠,翻匀出锅即可。

少油的油焖大虾

STEP8、虾头朝里摆盘,撒上葱花,香气四溢,就可以开动了!

少油的油焖大虾


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