STEP1、准备基本食材：一个鸡蛋，搅拌均匀，放入适量的盐；番茄一个，切丁备用；脆皮肠（可换成火腿肠或者其他肉类）一半切丁，一半切花刀；泡菜少许（可不用）

STEP2、先热锅，下少许油，倒入鸡蛋液快速翻炒，捞出备用。（这一步一定要快，不然鸡蛋容易变老）

STEP3、用刚刚炒过鸡蛋的热锅，不用放油，直接放入番茄丁，小火慢慢翻炒，让番茄炒出汁来，可以加入适量的番茄酱。

STEP4、炒到番茄汁水较多，变得更为浓稠的时候，加入脆皮肠丁翻炒。

STEP5、最后加入鸡蛋，米饭，小火翻炒，然后关火再放盐，辣椒粉，花椒粉等调料（依自己口味而定，借着余温再慢慢翻炒。

STEP6、米饭炒好后，再放入另一半没有切丁的脆皮肠翻炒。

STEP7、最后摆盘！一道美味的脆皮肠番茄蛋炒饭就完成啦

STEP8、最后配上开胃泡菜和饮料，这一顿晚餐非常舒服！