STEP1、准备两只母螃蟹和三个鸡蛋

STEP2、活螃蟹需要处理一下，拿根筷子从螃蟹头顶穿入，它们一会儿就会放弃挣扎了，然后把螃蟹盖子打开。过程残忍我就不放图了，螃蟹都为我们死了，一定要好好享用美食。

STEP3、鸡蛋打到大碗里

STEP4、搅拌均匀，加入海盐

STEP5、缓缓加入温开水，40度左右最佳，没有温度计的，请凭感觉。蛋液和水的比例为1:2，搅拌均匀后过一遍筛。

STEP6、往蛋液里加入蟹黄，蟹壳上和螃蟹上的蟹黄都不要放过。完事将一个蟹壳洗干净

STEP7、姜切碎末

STEP8、姜末放入碗里，搅拌均匀成这个样子，表面那一层就是蟹黄

STEP9、水开后上锅蒸。最好在碗上盖一层保鲜膜，再扎几个小孔。螃蟹被取了蟹黄，但是也可以跟着一起蒸，蟹肉还是可以吃的。

STEP10、蛋液开始凝固时放入洗好的蟹壳

STEP11、整个过程蒸十分钟左右就好了

STEP12、撒点葱花点缀，也可以放入酱油、香油调味