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海鲜家常菜


油闷大虾


2022-03-19 10:41:07 ,,


油闷大虾的做法配料表

  • 鲜虾 (500克)
  • 姜 (1小块)
  • 大蒜 (2瓣)
  • 葱 (1节)
  • 小青红辣椒 (各1个)
  • 黄酒 (15毫升)
  • 生抽 (30毫升)
  • 白糖 (15克)
  • 盐 (1克)

油闷大虾的做法配料表

在步骤2中,最后一步烹入黄酒,迅速搅拌后,马上盖盖子,在焖制过程中,不要总揭开盖子,否则黄酒很容易挥发。

STEP1、剪掉虾须,虾枪(虾头上扎手的硬尖),和虾脚后洗净,充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末,大葱切成片,姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。

STEP2、锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱片,蒜末,姜丝和辣椒片爆出香味。入虾翻炒20秒,待个别虾身变色后,调入生抽。

STEP3、加入糖,黄酒,盐,翻炒均匀后加盖,用中火焖至虾身变成红色,约5分钟。打开盖子,用铲子继续再翻炒半分钟,收干汤汁即可。


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