STEP1、10朵香菇用热水泡发好。

STEP2、半只鸡，洗干净砍成小块。放一勺蚝油，一点生粉，一点盐、油，搅拌均匀腌制10分钟。

STEP3、鲍鱼洗干净，把肉取出来，把背后的内脏去掉。

STEP4、洗干净，切花刀。然后放少量盐油和一勺白酒腌制两分钟。

STEP5、鲍鱼壳刷干净，水煮三分钟捞起拿来摆盘。

STEP6、蒜切厚片，姜切片，葱切段。

STEP7、热锅下油，下鲍鱼煎至两面金黄盛出备用

STEP8、热锅下油，下姜蒜爆香，再倒入腌制好的鸡块，中小火稍微煎一下，煎至出油，看起来稍微金黄色即可。

STEP9、调大火，倒入香菇和鲍鱼一起翻炒均匀，加入适量生抽炒一下。

STEP10、倒入泡香菇的水至差不多可以漫过鲍鱼鸡肉。大火烧开后盖盖子中小火焖5分钟。

STEP11、开盖，大火收汁，把葱花倒进去炒匀即可出锅装盘。