STEP1、羊排洗净凉水入锅，拍两块姜，放十粒左右花椒。水烧开后撇去浮沫，把水倒掉，把羊排冲洗一下。

STEP2、换一锅水，加姜片，花椒，香叶桂皮，小茴香，两勺盐。大火烧开十分钟后转小火炖1-1.5小时。

STEP3、炖羊排间隙拍两头蒜，切末。

STEP4、热油锅，入蒜末，中小火炸至金黄。

STEP5、炸成金黄色连油一起倒出来备用。

STEP6、炖熟了，已经很香了。

STEP7、做蒜香：取一块羊排，捞出来大概晾一晾，两面抹盐，铺蒜末。过半小时再把炸蒜末的底油一起倒在羊排上，底下不用抹油，油会自己流下去。用锡纸包上。

STEP8、做孜然香辣：取羊排，两面抹盐，辣椒面（辣椒面，孜然。过半小时以上，在上面倒点油。只倒上面就行，抹匀，油自己会流下去。锡纸包上。

STEP9、腌制半小时以上。（我是头天晚上弄好第二天的）进箱中层220度30分钟。肉厚那一面朝上。然后取出打开锡纸，抹点油放中上层220度20-30分钟。

STEP10、烤的时候就飘香四溢，开吃！这是孜然香辣版。

STEP11、这是蒜香版。超级香哒