STEP1、准备好所有材料，胡萝卜切块，不爱吃胡萝卜可以换豆腐，白萝卜，或者豆腐泡都可以。

STEP2、羊肉洗净沥干，冷水下锅，放葱姜料酒少许，大火煮开。

STEP3、煮开后翻动一下，使污物血沫都煮出来。

STEP4、羊肉捞出，用热水洗净沥干。敲黑板，用热水洗，热水洗，热水洗！

STEP5、锅里热油，放入冰糖炒糖色。觉得麻烦的也可以不用炒，我个人不喜欢老抽调色而已。

STEP6、炒到冰糖融化变成棕色糖浆，倒入羊肉迅速翻炒。

STEP7、继续翻炒，炒干水汽后把刚刚准备的葱姜大料一起放进去翻炒，炒出香味！

STEP8、出香味后放一勺料酒去腥，加入一勺生抽提味。

STEP9、翻炒均匀颜色金黄后，倒入适量的开水，沒过羊肉，因为要炖煮一会儿，不能太少了哦！

STEP10、中火炖煮半小时后加入胡萝卜和少许盐，再炖十分钟就可以出锅了。