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热菜家常菜


糖醋香煎豆腐条


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,,


糖醋香煎豆腐条的做法配料表

  • 豆腐 (400g)
  • 干辣椒 (23个)
  • 干花椒 (10粒)
  • 生姜 (3片)
  • 大蒜 (3瓣)
  • 豆瓣酱 (1小勺)
  • 食用油 (适量)
  • 糖醋汁:
  • 白砂糖 (15g)
  • 食盐 (1g)
  • 醋 (15ml)
  • 酱油 (5ml)
  • 胡椒粉 (1g)
  • 开水 (100ml)

糖醋香煎豆腐条的做法配料表

1. 豆腐一定要是北豆腐,或者老豆腐。嫩豆腐煎的时候很容易破,而且口感也不如老豆腐。 2. 煎豆腐和最后炖煮的时候一定要时不时翻面,小心不要过头。 3. 这道菜是川味的,若是不喜欢辣味的朋友可以不放干辣椒和豆瓣酱。

STEP1、准备工作:北豆腐切成1.5cm的长方条,在开水里焯1分钟去豆腥味。大蒜和生姜切片,干辣椒切成小段。按照配料表调制糖醋汁备用

STEP2、锅内倒入食用油,把锅底覆盖即可。待油烧热后放入豆腐条,中火煎到四面金黄微硬

STEP3、将煎黄的豆腐条盛出用吸油纸吸走多余油分备用

STEP4、锅内放入干辣椒段,干花椒,大蒜片和生姜片,炒香后加入豆瓣酱稍微翻炒一下

STEP5、将事先调好的糖醋汁倒入锅内,并将豆腐条放入锅内小火煮。注意随时翻转豆腐条,使其四面都吸收到糖醋

STEP6、炖煮5分钟左右,大火收汁

STEP7、将豆腐条盛出装盘,可配上一些青瓜丝,或生菜丝,丰富其口感


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