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少油版鱼香茄子煲

2022-03-19 10:41:07 茄子,鱼香茄子,茄子煲,鱼香茄子煲,鱼香,

少油版鱼香茄子煲的做法配料表

茄子（2只）
咸鱼（30g）
猪肉（100g）
XO酱（1勺）
蒜
姜
葱
生粉
植物油
盐

少油版鱼香茄子煲的做法配料表

1.盐仅仅是用来泡生茄子的..煮的话,因为有咸鱼和XO酱,所以基本是不用放盐2.茄子去皮是想口感好点,不介意的也可以不去3.咸鱼不用切太小,约半个巴掌大下锅就可以,熬煮的时候会散开的4.放生粉是为了第6步不用烧太久。如果不放点生粉，就要烧比较久水份才能合适，这时茄子基本就烂烂的了，如果不介意也可以忽略。但是如果茄子没有被烧得烂烂的，而是保持原来的条状，而且也削掉皮了，一口下去就像吸饱了鲜香汤汁的海绵，而且一点也不油腻，小心烫嘴哦

STEP1、食材准备:1.茄子洗净,削皮,切条状,放入盐水中浸泡；2.猪肉剁成末；3.咸鱼切片；4.掰蒜,姜切片,葱切粒。

STEP2、将水烧开,放入茄子,煮开1-2分钟后捞起，沥干。

STEP3、将锅烧热,放入植物油50克左右,再依次放入蒜头、姜片、咸鱼、猪肉末，爆香。

STEP4、再放入沥干水后的茄子，加入适量水和XO酱，炒匀。

STEP5、将所有原料移入砂锅，煲约10-15分钟。

STEP6、生粉5-10克加小半碗水拌匀后倒入砂锅，与茄子一起搅匀，烧开。

STEP7、放入切好的葱花，加上盖子即可关火。

温馨提示：

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