STEP1、水中放入3片姜，5ml料酒，500g小龙虾焯熟。

STEP2、小龙虾捞出去头尾剥壳、去虾线待用。（一定要忍住别吃了！）

STEP3、100g猪肉末打入1颗鸡蛋，搅拌上浆（刚开始会比较稀，一直搅拌就会慢慢融合的比较粘稠）再放入小龙虾肉中。

STEP4、放入1g姜末、1g葱花、2g盐、5ml生抽、5ml蚝油、1g鲜辣粉、1g辣椒粉、1g白糖、2ml香油，搅拌均匀。（根据自己的口味调整，不吃辣的可以不放辣椒，吃辣的可以多放些）

STEP5、酥皮月饼必须要做两种面团。一种是中筋面粉做的油皮，一种是低筋面粉做的油酥。互相夹层才能做出一层层酥到掉渣的酥皮哦。（都要用到猪油，我就是去菜场买的现成的，也可以自己买猪板油回来熬）现在我们先做油皮面团，200g中筋面粉、20g糖粉、60g猪油、70g清水搅拌至无粉末再倒出揉面。

STEP6、揉至面团光滑。（最好揉到出手套膜，没有也没关系~）

STEP7、揉至面团光滑。（最好揉到出手套膜，没有也没关系~）

STEP8、放入保鲜袋中松弛30分钟。

STEP9、再来做油酥面团。150g低筋面粉、70g猪油揉至面团光滑放置一边待用（最好也盖上保鲜膜也可以松弛一会）。

STEP10、再来做油酥面团。150g低筋面粉、70g猪油揉至面团光滑放置一边待用（最好也盖上保鲜膜也可以松弛一会）。

STEP11、松弛好后，把两种面团分团称重，这里油皮大概25g一个，油酥面团13.5g一个，这么多大致是15个月饼的量哦。

STEP12、松弛好后，把两种面团分团称重，这里油皮大概25g一个，油酥面团13.5g一个，这么多大致是15个月饼的量哦。

STEP13、分好了以后，取一个油皮团按扁至圆形，包入一个油酥，收口朝下。

STEP14、所有包好后，收口朝下盖上保鲜膜静置20分钟（如果怕干可以盖上湿毛巾）。

STEP15、取一个面团擀开，擀成牛舌状（就是长椭圆形），由下至上卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。

STEP16、取一个面团擀开，擀成牛舌状（就是长椭圆形），由下至上卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。

STEP17、重复上一个步骤，把面团再擀开，再一次卷起。

STEP18、重复上一个步骤，把面团再擀开，再一次卷起。

STEP19、卷了两次酥皮就做好啦！我们就可以开始包馅啦~取一个面团按住中间，把两头收起来按成一个圆形

STEP20、卷了两次酥皮就做好啦！我们就可以开始包馅啦~取一个面团按住中间，把两头收起来按成一个圆形

STEP21、用擀面杖擀薄，中间厚一些，边缘薄一些，这样会比较好包。

STEP22、取大约30g的馅料，如果技术好可以多包一些~第一次呢也可以稍少一些。

STEP23、包起馅料收口~稍稍按扁至饼状。

STEP24、点上食用色素。（功力好的还可以画个小龙虾啥的）

STEP25、放入烤箱上下火200度，25-30分钟（馅料多就多烤一会哦）

STEP26、小龙虾酥皮月饼就做好啦，开吃吧！

STEP27、小龙虾酥皮月饼就做好啦，开吃吧！

STEP28、小龙虾酥皮月饼就做好啦，开吃吧！