STEP1、小龙虾加水，用筷子搅拌清洗两次，控干水分，盆上加个锅盖或者面板，以防小龙虾跑出；

STEP2、绿豆粉丝加温水泡发，一般两把就够了，因为超级喜欢吃里面的粉丝，就加了三把；

STEP3、用两个手指掐住小龙虾的钳子，小手指按住小龙虾的尾部；

STEP4、尾部取中间部分，拧转扯出虾线；

STEP5、剪掉小龙虾的小腿，用刷子刷洗干净腹部，头部和正面（自己家里吃尽量处理的干净点，如果小龙虾太多，时间紧可以省略此步骤）；

STEP6、剪掉另外两条尾巴（自己家里吃尽量处理的干净点，如果小龙虾太多，时间紧可省略此步骤）；

STEP7、小龙虾反转正面，用剪子在小龙虾三分之一处剪开，剪到快到根的时候，不要剪断，稍微用力一扯，头部连带里面的胃部就出来了，剩下满满的金灿灿的虾膏；

STEP8、用剪刀把背部开背（此处可省略），时间短的情况下，这样操作好入味，容易熟；

STEP9、全部处理好的小龙虾，再清洗几次；

STEP10、处理掉的小龙虾身体；

STEP11、蒜切成颗粒蒜蓉；

STEP12、锅内加入底油，量要大些，是平常炒菜的三倍，因为后面要加入粉丝，所以不会太腻（正常的话，小龙虾要油炸过才香，自己在家做的话，太浪费油了，我一般都是用这种方式）；

STEP13、油烧热后，加入小龙虾，煎炒至变色；

STEP14、把锅倾斜，加入蒜蓉；

STEP15、煸炒出香味；

STEP16、蒜蓉炒出香味后，和小龙虾翻炒均匀；

STEP17、加入姜片，葱结，香叶，八角，桂皮，小茴香；

STEP18、加入五香粉，糖，盐，鸡精，生抽，蚝油；

STEP19、加入啤酒一罐；

STEP20、翻拌均匀，，盖上锅盖，煮十七分钟，小龙虾最少要煮二十分钟；

STEP21、加入泡好的粉丝再煮三分钟，煮好后，盛入盘中；

STEP22、锅内加少量底油，加热；

STEP23、小龙虾表面撒上葱碎，浇上热油即可。