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荤菜家常菜淡水鱼丸2022-03-19 10:41:07 鱼丸,水鱼,淡水鱼, 淡水鱼丸的做法配料表
淡水鱼丸的做法配料表STEP1、将洗净，先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，切出一片鱼肉，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半边鱼肉也切出。取一边的鱼肉，用肉锤把鱼肉锤松 STEP2、用不锈钢汤匙从下至下把鱼肉刮下来 STEP3、如果怕有鱼刺，可以用手揉鱼肉，有刺就挑出来(请忽略手套,因为鱼太多了,都还是活的，所以把手弄伤了，只好戴上手套来做了，不戴手套会更容易发现鱼刺） STEP4、把刮下来的鱼肉放在案板上，用菜刀剁成泥 STEP5、把葱白切碎，姜也切成未，倒进剁碎的鱼泥里 STEP6、鸡蛋取出蛋白 STEP7、把蛋白倒进装有鱼泥的盆里 STEP8、加入料酒 STEP9、加入玉米粉 STEP10、用筷子搅拌均匀 STEP11、用打蛋器的2档搅打加了调料的鱼泥 STEP12、搅打至鱼泥粘性增加时，加入少许清水，再进行搅打，当水全部被吸收后，再加入少许清水进行搅打，重复4-5次 STEP13、鱼泥搅打至呈现胶质状，就是鱼浆了 STEP14、用左手抓起一把鱼浆 STEP15、握紧手里的鱼浆，以手部虎口的部分将丸子捏出一个圆球 STEP16、再用汤匙顺势刮出丸子 STEP18、将煮好的鱼丸用漏勺捞出，马上放到冷水里冷却 |