STEP1、藕切薄片，泡水清洗表面的淀粉，沥干备用

STEP2、猪肉切成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液少许（可不放），淀粉少许，黑胡椒适量，搅拌均匀，使肉沫稍黏稠

STEP3、藕片沥干水分，轻轻的裹上一层淀粉（增加黏性），放上肉沫，再放上另一片过了淀粉的藕片

STEP4、平底锅热油（因为是采用煎的方法，油不需要太多），放入藕夹，转小火煎，每面煎2-3分钟，煎至两面金黄色

STEP5、倒入调料汁（生抽半勺，糖半勺，料酒1勺），藕夹均匀上色后，大火收汁即可

STEP6、热锅冷油，放入花椒，干辣椒和姜末煸香

STEP7、放入土豆丝（一定要洗去土豆丝表面的淀粉，才能爽脆），翻炒均匀后倒入一勺的醋，继续快速翻炒

STEP8、放入蒜片，青红椒丝，再放入适量的盐调味，翻炒至自己喜欢的口感（喜欢软就多炒一会），出锅前再倒一勺起锅醋，按个人口味可倒入适量的鸡精

STEP9、黄瓜拍成合适大小（我是又拍又压的，所以比较规整，黄瓜尽量挑选新鲜一点的），再倒入调料汁 调料汁：醋，郫县豆瓣酱，生抽，糖，香油，花椒油，可加少许芝麻