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好吃到炸裂的牙签牛肉

2022-03-19 10:41:07 牛肉,牙签牛肉,牙签,

好吃到炸裂的牙签牛肉的做法配料表

牛肉（300克）
干辣椒（一小碗）
花椒（一小把）
料酒（1勺）
生抽（1勺）
老抽（半勺）
姜丝（适量）
白胡椒（适量）
白芝麻（1勺）
食用油（适量）

好吃到炸裂的牙签牛肉的做法配料表

买回来的牛肉不要再用水洗，牛肉本身就是打水的，再用水洗水分太重，味道没那么好；不能吃辣的可以少放点辣椒，炒辣椒时火候一定要小，辣椒炒好了是很脆的，也超好吃！

STEP1、买回来的牛肉准备好切丁，不要用水洗！

好吃到炸裂的牙签牛肉

STEP2、牛肉先切成条，然后切成厚度0.5cm，长度3cm左右的长条肉块，牛肉不要切得太小，因为牛肉会缩水，如果切太小炸了一次之后就没有啥肉了；

好吃到炸裂的牙签牛肉

STEP3、用碗把切好的牛肉装好，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、半勺胡椒粉和一点盐，可以加一点嫩肉粉，这样牛肉不会太小，如果喜欢有嚼劲的话可以不加嫩肉粉；随后将各种调料和牛肉拌匀腌制30-40分钟。

好吃到炸裂的牙签牛肉

STEP4、牙签穿好

好吃到炸裂的牙签牛肉

STEP5、锅里先加入食用油，油要多一些，至少能把牛肉都覆盖住；感觉油温可以之后，就直接把牛肉都导入锅里，可以一次性倒入，节省时间和精力，炸牛肉的时候一定要把火开到最大，我是用的电池炉，可能火候不如天然气，但味道不会差。

好吃到炸裂的牙签牛肉

STEP6、炸到牛肉变色之后，火可以调到中火，一直炸到牛肉表面变成褐色，随后将牛肉捞出来，沥干油。

好吃到炸裂的牙签牛肉

STEP7、锅里剩下的油可以不用，因为里面会有牛肉的水分，把炸牛肉的油倒掉之后，锅里加上少量的油，油温可以时先加上姜丝、翻炒3下之后加入花椒，花椒香味炒出来之后马上将切好的干辣椒导入，大概30秒（用中小火，否则辣椒会焦了）之后把炸好的牛肉倒进去，翻炒2分钟左右，加入半勺生抽和一点鸡精，翻炒5下左右撒上白芝麻就出锅

好吃到炸裂的牙签牛肉