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小孩最爱——肠仔包


2022-03-19 10:41:07 ,,,


小孩最爱——肠仔包的做法配料表

  • 高筋面粉 (500克)
  • 盐 (6克)
  • 奶粉 (30克)
  • 鸡蛋 (50个)
  • 糖 (90克)
  • 冰水 (270克)
  • 干酵母 (7克)
  • 黄油 (55克)
  • 热狗肠 (17根)
  • 装饰
  • 马苏里拉奶酪 (适量)
  • 全蛋液 (适量)
  • 沙拉酱 (适量)
  • 小葱干 (适量)

STEP1、除了装饰和黄油以外的材料一起混合搅拌至扩展。

STEP2、转慢速加入油脂搅拌均匀,转中速搅拌至黄油看不见即可。

STEP3、基本发酵:温度33度,度75,约2倍大小。

STEP4、分割为60克/只,滚圆,盖保鲜膜松弛30分钟上下。

小孩最爱——肠仔包

STEP5、将面团搓成长条,再将长条搓成细长条,将热狗肠缠起,放置在烤箱盘。

STEP6、二次发酵:33度,度75%发酵约1.5倍左右,刷蛋液,撒上马苏里拉碎,挤上沙拉酱。

小孩最爱——肠仔包

STEP7、吃吧!

小孩最爱——肠仔包


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