STEP1、到家先切好姜葱蒜，再戴一次手套把鱼头和鱼块冲净，起油锅，转最小火，放入鱼头，火大的话，会油水飞溅。鱼头二面都煎一下。电水壶煮上水。

STEP2、下姜片，蒜辨和料酒。

STEP3、现在加开水和小葱段。大火烧开后关成小火炖十分钟，五分钟后放豆腐块，这段时间把蒸锅放上鱼块，也是十分钟。

STEP4、最后放上胡葱，盐，鸡精，白胡椒粉，出锅。蒸锅里的鱼块也好了，淋上蒸鱼豉油和胡椒粉，一勺热油。

STEP5、热鱼汤上桌。

STEP6、蒸鱼块开吃。