STEP1、鸡尽量用好鸡，去掉不吃的部分，可以剪掉尾部过多的脂肪块；

STEP2、这个分量的鸡用1汤匙盐就足够了，用盐把鸡里外抹均匀，放冰箱腌半小时，这样肉质会更紧实；

STEP3、洋葱去皮切条；葱切长段；蒜去皮不切开。这些料待会煮好后都超香的；

STEP4、葱香料铺底。我家是小家庭所以用的电饭煲很小，半边鸡就够了；

STEP5、鸡放上面；

STEP6、倒入石湾米酒。放米酒可以去除鸡的杂味，提供水蒸气，还带一点米酒的香气；

STEP7、放电饭煲按米饭模式直到模式结束，中途把鸡翻转一次。我家电饭煲是慢煮模式，所以一次就足够。用筷子检查一下鸡熟了没有，如果还没熟就再按一次米饭模式；

STEP8、鸡取出晾凉，这样可以让鸡肉恢复弹性，鸡汁锁在鸡肉里。手撕鸡都是凉吃的。葱香料和鸡汁盛出。电饭锅内胆别洗，用来做饭，就是香喷喷的鸡油饭啦；

STEP9、这样做的鸡非常多汁易脱骨。轻轻卸开大块并把肉撕成适口的大小，骨头也掰开，骨头也有味，不要浪费了，一起上桌；

STEP10、最后把鸡汁和葱香料淋在鸡肉上，撒一点炒芝麻，上桌。