STEP1、泡茶切碎、大蒜拍烂、生姜切片、葱切段。

STEP2、鱼头洗净剁成块。

STEP3、豆腐切块备用。

STEP4、锅预热下玉米油，微炸青花椒。

STEP5、下泡菜、生姜、葱白段爆香；再下火锅底料炒化，加净化水、冰糖、生抽熬汤。

STEP6、汤沸下豆腐煮2分钟。

STEP7、再下鱼头和醪糟炖鱼头。

STEP8、鱼头快熟下藿香一起炖出藿香味，下适量盐。

STEP9、最后撒上剩下的葱段就好了。

STEP10、鱼头特别入味，很好吃。